🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الأرز بالخلطة للشيف حسن
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام أرز مصري عالي الجودة وغسله جيدًا للتخلص من النشا الزائد.
- تحمير المكسرات والزبيب في السمن البلدي لإبراز نكهتها وإضافة قرمشة مميزة.
- ضبط كمية الماء المستخدمة في الطهي للحصول على أرز مفلفل وغير معجن.
عن الوصفة: الأرز بالخلطة هو طبق أرز شهير في المطبخ المصري، يتميز بمذاقه الغني والمتنوع بفضل إضافة المكسرات والزبيب والتوابل. يعتبر من الأطباق الرئيسية التي تقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات، ويمكن تقديمه كطبق جانبي مع اللحوم أو الدجاج المشوي. يتميز الأرز بالخلطة بتنوع مكوناته وإمكانية إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة، مثل الكبد والقوانص أو الخضروات.
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري
- 4 كوب ماء أو مرقة دجاج
- 1/2 كوب سمن بلدي أو زيت نباتي
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1/4 كوب لوز مقشر ومحمص
- 1/4 كوب زبيب
- 1/4 كوب صنوبر محمص
- 1/4 كوب فستق حلبي مقشر ومحمص
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- (اختياري) 1/2 كوب كبد وقوانص دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
خطوات التحضير:
- غسل الأرز: اغسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. ثم انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة . هذه الخطوة تساعد على التخلص من النشا الزائد وتجعل الأرز مفلفلًا بعد الطهي.
- تحضير المكسرات والزبيب: في مقلاة صغيرة، قم بتحمير اللوز والصنوبر والفستق الحلبي في ملعقة كبيرة من السمن البلدي حتى يصبح لونها ذهبيًا. ارفع المكسرات من المقلاة وضعها جانبًا. ثم أضف الزبيب إلى نفس المقلاة وقلبه حتى ينتفخ قليلًا. ارفع الزبيب وضعه جانبًا مع المكسرات.
- تحمير البصل: في قدر كبير على نار متوسطة، ضع باقي كمية السمن البلدي. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون. يجب أن يكون البصل ذهبيًا وليس محروقًا لإعطاء نكهة مميزة للأرز.
- إضافة الكبد والقوانص (اختياري): إذا كنت تستخدم الكبد والقوانص، أضفها إلى البصل وقلبها حتى يتغير لونها وتنضج جزئيًا. هذه الخطوة تضيف نكهة غنية للأرز.
- إضافة التوابل: أضف القرفة والبهارات المشكلة وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود إلى البصل والكبد والقوانص (إذا استخدمت). قلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- إضافة الأرز: صفي الأرز من الماء وأضفه إلى القدر. قلب الأرز مع البصل والتوابل لمدة دقيقتين حتى يتغلف الأرز بالنكهات.
- إضافة الماء أو المرقة: أضف الماء أو مرقة الدجاج إلى القدر. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من الأرز بحوالي 1 سم. اترك الماء حتى يغلي.
- طهي الأرز: خفف النار وغطِ القدر. اترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى يمتص الماء تمامًا وينضج الأرز. لا تقم بتقليب الأرز أثناء الطهي حتى لا يتعجن.
- إضافة المكسرات والزبيب: بعد أن ينضج الأرز، ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق . ثم أضف المكسرات والزبيب المحمص إلى الأرز وقلبه برفق.
- التقديم: قدم الأرز بالخلطة ساخنًا في طبق التقديم. يمكن تزيين الطبق بالمزيد من المكسرات والزبيب.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أرز مفلفل، استخدم أرز مصري عالي الجودة واغسله جيدًا للتخلص من النشا الزائد. يمكنك أيضًا نقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
- لإضافة نكهة مميزة، استخدم السمن البلدي بدلًا من الزيت النباتي في تحمير البصل والمكسرات. السمن البلدي يعطي نكهة غنية وعطرية للأرز.
يفضل استخدام الأرز المصري في هذه الوصفة لأنه يعطي أفضل نتيجة من حيث الطعم والملمس. ومع ذلك، يمكنك استخدام أرز بسمتي إذا كنت تفضل ذلك، ولكن يجب تعديل كمية الماء المستخدمة في الطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف حسن).
نعم، يمكنك إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة، مثل الخضروات (الجزر والبازلاء) أو اللحوم المفرومة أو قطع الدجاج الصغيرة. يمكنك أيضًا إضافة أنواع أخرى من المكسرات مثل الكاجو أو عين الجمل.
للتأكد من أن الأرز لن يتعجن، يجب غسل الأرز جيدًا قبل الطهي ونقعه في الماء لمدة
30 دقيقة
. أيضًا، يجب استخدام كمية مناسبة من الماء أو المرقة وعدم تقليب الأرز أثناء الطهي. بعد أن ينضج الأرز، اتركه مغطى لمدة
5 دقائق
قبل تقليبه.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).